Materiál a přenos tepla
Nerez, hliník, litina a vícevrstvé konstrukce se liší rychlostí ohřevu, akumulací tepla i způsobem použití.
PROFESIONÁLNÍ KUCHYŇSKÉ NÁDOBÍ
Profesionální nádobí pro restaurace, hotely a gastro provozy
Profesionální hrnce, pánve, kastroly, litinové a vícevrstvé nádobí pro každodenní provoz restaurací, hotelů a cateringu. Pomůžeme vybrat materiál, rozměry i konstrukci podle technologie kuchyně a intenzity používání.
01
Restaurace
Hrnce a pánve pro každodenní servis
02
Hotely
Vyšší kapacity, bankety a dlouhý provoz
03
Catering
Odolnost, mobilita a univerzální použití
04
Profesionální kuchyně
Správný materiál, rozměr a zdroj tepla
PRO KAŽDODENNÍ PROFESIONÁLNÍ PROVOZ
Nádobí, na kterém stojí každodenní provoz kuchyně
U profesionálního nádobí rozhoduje materiál, konstrukce dna, přenos tepla, ergonomie i odolnost při intenzivním používání. Jinou volbu potřebuje vysokokapacitní hotelová kuchyně, jinou à la carte restaurace, catering nebo servis přímo před hostem.
Jak vybrat vhodné řešení →
Hrnce, rendlíky a kastroly
Nerezové a hliníkové nádobí pro každodenní vaření
Poptat řešení →
Pánve, sauté a woky
Smažení, restování, redukce a rychlá příprava
Poptat řešení →
Litina a cook & serve
Vaření, pečení a servírování přímo před hostem
Poptat řešení →
GN a provozní nádoby
Příprava, skladování, regenerace a servis
Poptat řešení →
Pečicí a specializované nádobí
Trouba, cukrářská výroba a specifické techniky
Poptat řešení →
Indukce a vícevrstvé nádobí
Rychlý přenos tepla a přesná regulace výkonu
Poptat řešení →
Zdroj tepla a indukce
Před výběrem ověřte kompatibilitu s indukcí, plynem, elektrickou deskou, troubou a konkrétní technologií provozu.
Rozměr a kapacita
Objem hrnců a průměr pánví musí odpovídat počtu porcí, výkonu sporáku a organizaci práce v kuchyni.
Údržba a životnost
Profesionální nádobí má zvládnout intenzivní používání, časté mytí, vysoké teploty a dlouhodobé doplňování stejné řady.
Mepra nerezové příbory
[section] Mepra Stainless Steel: italská elegance a profesionální odolnost pro moderní stolování Kolekce nerezových příborů Mepra Stainless Steel Flatware představuje…
Číst více →
Bloom
[section] Rosenthal Bloom: porcelán inspirovaný květem hibisku pro moderní gastronomii Kolekce Bloom od značky Rosenthal nabízí výrazné stolování postavené na…
Číst více →
J.L. Coquet – Boléro
[section] J.L. Coquet – Boléro Irisé Brun: Když porcelán tančí ve světle Francouzská značka J.L. Coquet, synonymum pro precizní porcelán…
Číst více →Jaký materiál je nejlepší pro profesionální kuchyňské nádobí?+
Neexistuje jeden nejlepší materiál pro všechno. Nerez je univerzální a odolná, hliník rychle vede teplo, litina výborně akumuluje teplo a vícevrstvé konstrukce kombinují vlastnosti několika materiálů.
Jak poznám, zda je nádobí vhodné na indukci?+
Kompatibilita musí být uvedena výrobcem. U profesionálního nádobí je vhodné sledovat také konstrukci dna, jeho rovinnost a schopnost rovnoměrně přenášet výkon indukční zóny.
Je litinové nádobí vhodné pro restaurace a hotely?+
Ano. Litina je vhodná pro pomalé vaření, pečení, grilování i atraktivní cook & serve prezentaci. Je však těžší a její použití je potřeba přizpůsobit konkrétnímu provozu.
Jak zvolit správnou velikost hrnců a pánví?+
Vycházejte z počtu připravovaných porcí, výkonu varné technologie, velikosti pracovních ploch a způsobu organizace kuchyně. Příliš velké nádobí může být stejně neefektivní jako příliš malé.
DESIGNGASTRO PRO PROFESIONÁLY
Vybavujete profesionální kuchyň nebo měníte nádobí v provozu?
Pomůžeme porovnat materiály, značky, objemy a kompatibilitu s technologií tak, aby nádobí odpovídalo výkonu kuchyně i každodennímu zatížení.
Porcelán
Ceramikon