V profesionální kuchyni existuje spousta vybavení, které nemusí nikoho ohromit. Musí hlavně fungovat. Každý den, při plném provozu a bez zbytečných překvapení.
Právě sem docela dobře zapadá WAS Germany. Ne jako výstavní kousek, kolem kterého se staví celý koncept restaurace, ale jako široký sortiment profesionálního kuchyňského inventáře, na který se dá narazit v restauracích, hotelích, jídelnách i cateringu.
Hrnce, kastroly, rendlíky, pánve, GN nádoby, naběračky, metly, cedníky a další věci, které možná nejsou nejfotogeničtější částí kuchyně, ale bez nich se provoz jednoduše neobejde.
V profesionální kuchyni se počítá hlavně provoz
Domácí hrnec může několik dní odpočívat ve skříni. Profesionální nádobí má podstatně méně klidný život.
Ráno příprava, během dne opakované vaření, přenášení, mytí a zase zpátky na sporák. Právě při takovém používání začnou být důležité vlastnosti, které na první pohled nevypadají nijak dramaticky: pevná ucha, rozumně řešené dno, dostupnost různých velikostí nebo možnost použít nádobí na více typech varných ploch.
WAS má v profesionálním nádobí klasické vysoké hrnce, nižší kastroly, rendlíky, sauteusy i pánve. Není v tom potřeba hledat revoluci. Výhoda je spíš v tom, že lze z jedné nabídky poskládat základ kuchyně od malého rendlíku až po velké provozní nádoby.
Cookware 21: klasický nerez pro každodenní práci
Jednou z řad určených pro profesionální kuchyně je Cookware 21. WAS u ní uvádí nerezovou ocel 18/10, sendvičové dno a použití na plynu, elektrice, sklokeramice i indukci. Nádobí je zároveň určené pro mytí v myčce.
Jsou to přesně ty parametry, které se u provozního nádobí čekají. Ne proto, aby dobře vypadaly v reklamním textu, ale aby kuchař nemusel řešit, jestli konkrétní hrnec může přesunout na jinou varnou zónu nebo jestli se po směně musí mýt zvlášť.
Každý hrnec má svoji práci
Široká nabídka rozměrů a tvarů má v profesionální kuchyni svůj důvod. Vysoký hrnec se hodí na vývary nebo větší množství tekutin, nižší kastrol dává větší pracovní plochu, rendlík je praktický pro omáčky a menší porce a pánev potřebuje zase úplně jiný poměr dna a stěn.
V dobře vybavené kuchyni proto obvykle nevzniká otázka, který jeden hrnec je nejlepší. Důležitější je mít po ruce správný kus pro konkrétní práci.
Nejen nádobí, ale celý kuchyňský inventář
Právě tady se ukazuje hlavní charakter WAS Germany. Nádobí je jen jedna část mnohem širšího sortimentu.
Oficiální katalog WAS zahrnuje tisíce položek pro profesionální kuchyně, restaurace a hotely. Vedle hrnců a pánví tak najdeme například GN nádoby, kuchyňské náčiní, servírovací pomůcky, nádoby pro přípravu a skladování potravin nebo další drobný inventář.
To je praktické hlavně při vybavování provozu nebo jeho doplňování. Člověk totiž málokdy shání jen jeden hrnec. Často potřebuje zároveň poklice, naběračky, metly, gastronádoby, cedníky a desítky dalších věcí, které drží kuchyň pohromadě.
WAS Germany v profesionální kuchyni
Nádobí, které je určené především pro každodenní práci v gastronomickém provozu.
GN nádoby: obyčejná věc, bez které to nejde
Typickým příkladem nenápadného profesionálního vybavení jsou GN nádoby. Standard Gastronorm umožňuje používat stejné rozměry při přípravě, skladování, transportu i výdeji potravin a v profesionálních kuchyních je dnes naprostým základem.
WAS nabízí různé velikosti a provedení GN nádob i související příslušenství. Z pohledu běžného provozu je to možná důležitější než efektní novinka: když potřebujete doplnit konkrétní velikost, jednoduše ji najdete v systému, který už v kuchyni používáte.
Když má vybavení prostě fungovat
WAS Germany bychom tedy nepopisovali jako kuchyňský luxus ani jako technologickou revoluci. Jeho místo je mnohem prozaičtější – a v profesionální gastronomii velmi důležité.
Je to široký profesionální sortiment pro každodenní provoz. Věci, které se používají, myjí, skládají, znovu vytahují a druhý den musí fungovat stejně jako ten předchozí.
A právě u kuchyňského inventáře je někdy nejlepší vlastností to, že o něm během směny nemusíte přemýšlet.
Prohlédnout profesionální gastro sortiment na DesignGastro
Porcelán
Ceramikon